先日ホームベーカリーの餅モードで３合餅を作って‥、ハタと気が付いて搗きたての餅に黒炒り豆を混入させる‥。あちちっ‥あちちっ‥ってコネコネして‥。丸めて‥ コレは『みたらし』『雑煮』でパクパクお餅にすると３合もアッという間に無くなりそう‥。イカンイ…

暖かな春分の日で‥春は毎度風が強いね‥洗濯物が乾いて結構だね‥。猫達も喜んで（主観）ボクのこさえた砂場でゴロンゴロンと順番に転がっている‥。ん～‥砂場は連中にとって便所なのか？洗い場なのか？ なんて思いながら、春になると襲来する他所の流しの猫が‥…

先日クレープ作って‥まぁまぁだったんで、第二弾ってイロイロやっているんだけど、粉ケースを見たら何時のか判らないけど、そば粉があったので本家クレープはそば粉だって言うので、使うことにした‥。折角だから甘いのじゃなくて、ブルターニュの方ではおか…

暖かだけど風の強い日だったな‥。３月に入ったワケだけど、これから５月くらいまでは強風と山火事に注意ってとこだね‥。タバコを吸うヒト減ったから山火事も減ったかな？誰かグラフ作ればいいのに‥。ん？気候変動で増えたって‥？‥そんなの情報を作るヒトの操…

娑婆の世でもWebの世でもウィルスが蔓延しているのかな？葛湯でも飲んでみようと、ガサゴソ‥と戸棚を漁る‥。ほとんどの在庫は助役サマの所蔵品なので「一緒に飲むか？」と問うても「今は要らない‥」って‥。ではボクだけ戴きますヨ‥。 って‥分量の葛粉と砂糖…

昔働いていた北安曇郡の小谷村では『ちゃんめろ』って呼ばれていた『ふきのとう』なんだけど、今年は暖かいからなのか？いつもこの時期に出ているけど、暖かいからボクが屋外に出て見ているからなのか？露出しているのを発見っ‥。 「発見っ！」って‥まったく…

いつもは霜が降り播くって春菊は黒く消滅してしまい、ターサイとかホウレンソウとか長ネギとかしか残らないのだけど、今年は暖冬とのコトで春菊がいまだ健在です。 メディアで『暖冬』と言うから暖冬なんだ‥。って理解しているのではなくて、確かに雪も大し…

一般的には『陳皮』って、漢方薬の原料のひとつで、日本では熟した『温州みかん』の果皮を乾燥させたもののことを言うけど、漢方的には血圧降下作用もあり、漢方では芳香性健胃、鎮咳薬として、食欲不振、嘔吐、疼痛などに対して用いられるとのこと。 ボクが…

昨シーズンから本格的に他人に配った『自家製七味？唐辛子』なんだけど、特に「美味しかった‥」って言ってくれた２人のうちの１人に今年も食べたい‥ってハナシがあり、今週重い腰を上げることに‥。 『七味唐辛子』と言えば‥老舗の名店が独自の配合を決めてい…

20時45分から手話ニュースを見て、21時から引き続きNHK教育『今日の料理』で『角煮』をやっていたのでバラ肉を購入して来て機会を伺って作った‥。漬ける時間と味をなじませる時間が掛かり食べたい日より一日完成が遅れる‥。 見本の煮卵は包丁で潰したな‥糸で…

先日作った花豆のぜんざいだけど、チョッと給水が足りなかったか？固いトコがあったので、今度は給水をさせてから２回煮溢すときに圧力鍋で茹でてみた‥。 餅米と合わせて蒸し布で蒸そうかとしていたら、炊飯器で良いのでは？ってアドバイスを戴いて、炊飯し…

冷蔵庫の野菜室の奥底の地層の探索を細々続けているのだけど‥。先日はもち米を少量発掘し‥、良く洗ったら‥もの凄い虫の糞と未だに動いている幼虫さん‥もち米の袋には『新米』のステッカーがあったモノの、〇年産の印字が消えてしまっていて判らない‥。大した…

金曜日の夜は、海自と同様にカレーにしている事が多い‥。ニンニクひと欠け、玉ねぎ‥って刻みながらゆっくり炒めて、人参切って炒めて‥って、ゆっくりゆっくり刻みながら炒めて‥って。先日スーパーで、セロリが抱えるくらいの一束が300円って破格だったんで‥…

こないだのミイラ展では故人の奥歯等の磨り減り具合とかの展示は見当たらなかったけど、実際に発掘されたりする髑髏に付随している奥歯は結構磨り減っていたりしたという‥。そんなコトを実感している‥って言うのも‥ 現在の借家の隣接地に借畑を借りる前の時…

先週末はラジオで野崎のコンビーフ缶が70年の歴史を閉じて新しく『アルミック缶』と言う樹脂とアルミの蓋パッケージになることをいろいろな番組で聴いた。発信側は懐かしい‥惜しい‥とか言っているようだけど、ん～？他社はとっくに樹脂パックにしていたな‥っ…

干し柿の糖度が、糖度計が振りきるほどの糖度に上がってしまって‥（※糖度33以上）ソレがどんな糖度曲線を描くのかと‥再採取して来て‥糖度を計ってみる1月6日（糖度17） しっかし、ぐちゃぐちゃの柔らかな状態で‥口に含むと‥ん～？ちょっと渋味が残っていて‥…

今年のリンゴは災害にもめげず４箱ほど入手‥。Lot.1 Lot.2は加熱処理してリンゴジュースにして、Lot.３はそのまま放置してみようと思う‥。昨年はいろいろ瓶が破裂したり、ペットボトルがダルマ上に膨れたり‥。今年はどうなるか‥？ いやはや大変でした。家庭…

先週ラジオで『餅』のハナシを聴いたので妙に焼き餅ではない餅が食べたくなる‥。学園祭なんかで毎年餅を搗いていたんだけど、近年では手捏ねモノは衛生上一切不可だそうな‥。第一次産業を担う人材を輩出する学校なのに保守的に時流に流されて判断力を失った…

実家で正月を迎えたわけだけど、お餅も少々戴きました。以前はお餅と言えば、車で30分くらいの母方の御実家から臼杵で搗いた伸し餅と、そのまた祖母方の御実家の造り酒屋から酒粕が配布されて来たモノだったけど‥、さすがに臼杵の時代ではなくなったのか？自…

みかん狩りで、お得意さん？ってコトで大きな珍しい柚子を貰う。『獅子柚子』とか『鬼柚子』って呼ばれているらしい。実家から貰って来た普通の柚子と一緒に、ドウやって食べようかと‥伴侶の助役サマに意見を聴くと‥「どうせ言ったとおりにしてくれない‥」っ…

ここ毎年みかん狩りに行く寄居町の風布地区‥。ボクの子供の頃は『北限のみかん』って言っていたけど、最近は地球規模の温暖化によって‥か？藤岡市でもみかんが栽培されているみたいで、あえて"北限"とは言わないのか？ 去年も来たトコです。良くして貰う（な…

加工用のりんごを数箱用意しているんだけど、以前は菓子用に多少使い後はシードルにしていたんだけど、助役サマはすっかりノンアルコール生活になったし申し訳ないので半分くらいリンゴジュースにしているんだけど、何処で酵母が入るのか？ことごとく炭酸化…

前にも書いたことがあるけど、南瓜とか薩摩芋とか甘く煮付けたモノとか苦手だった。甘未よりは煎餅とかの方が好きだったかな‥ 脚の早い野菜と旬の短い野菜は費用対効果？が悪いので、より保存が効くモノが多くなるかな？南瓜にしても薩摩芋にしても一部天婦…

今年は解凍モノばかりしか目にしないサンマだけど‥。解凍って、去年水揚げされたものなのか？今年のモノを解凍しているのか？良く判らないけど、この間は47円／本で販売していて飛び付いたけど‥。釧路方面から宮城に移り、いつの間にか千葉県産に‥ そのうち…

渋柿が手に入ったので、待望の干柿を作るコトにしてせっせとピーラーで剥く‥。 なかなか柿が冷たいし、手が荒れるのを防ぐのに手袋をして‥せっせっ！せっせっ！ 昨年は実家の渋柿が久々に大漁で、ドウも今年は駄目だろうと思っていたら‥やっぱり駄目だった‥ …

戴いたリンゴはせっせと食べているんだけど、ジュースにも‥。 はじめてリンゴジュースを作った時は中野市の農協の共選場に付属の施設を使わせて貰って今は世界的な登山家になられた若い衆と共に作業をしたんだけど‥。アノ時のジューサーはでっかくて丸のまま…

スーパーで解凍サンマが50円/本で売っていたので５本ほど買って来た。解凍モノなのでコンフィにしようと‥。生サンマなら塩焼きにするんだけど、ボクは結構内臓が生焼けでも食べちゃうけど、実はサンマにだってアニサキスの寄生は結構な確率でいるらしいので…

まぁ、おかげさまで‥比較的料理好きなんだけど‥嫌いじゃないですね‥。常に畑の野菜などの処理の事ばかり考えてメニューを考えたり‥。 日曜日に久々（3週ぶり）に家の周りと畑の除草をしたらニラがまだまだ育っており、花も咲き始めて？（この時期なのか？）…

先日作った『紫蘇の実味噌』が無くなったので、再度作った‥。そこいらじゅうに紫蘇が生えているので、いい感じで実がなっているのを使います。葉っぱの"大葉"は流石にちょっともう固いかな‥？ せっせとしごきます‥せっせっ‥せっせっ‥せっせっ‥せっせっ‥せっ…

『食欲の秋』とはいうけど、人間サマの場合というかボクの場合というか一年中食欲はあまり変わらない‥と思う。『夏の疲れを回復させるため‥』とか『冬に備えて‥』とか言うのは満更ウソではないのだろうけど‥ 畑的には、春夏の部から秋冬の部への過渡期でもあ…