ここ20年くらいはベーコンはウチで燻製しているんだけど、バラ肉は自分の脂身か助役サマの脂身たっぷりのモノを使いたくても、怪しい祈祷師でもないと生肉は摘出出来そうもないので、スーパーでバラのブロックを入手して漬けておいて週末に合わせて塩抜きし…
若い頃には豆腐なんて‥って、特に興味も持たなかったけど‥。って言うより、今の豆腐の値段は一体ナンだろう‥。何処に利益があるのか？よく購入する左写真にもある豆腐界超大手の相模屋の『なめらか絹とうふ』もなんだけど、豆腐にしろ納豆にしろ安過ぎる‥と…
独自のフードロス問題に取り組んでいる我が村(家)なんだけど‥、台所の掃除をしていたら‥ら、な、なんと‥、床に黒い液体が‥？ナンだろう？燻製の金属窯の内側の燻汁が流れ出した？って辿って上方を見ると‥棚の上に‥ん？なんだ‥？ むむむ‥ これは‥ げげげっ！…
先週に蓮花茶を楽しんだんだけど、後が続かず今年は一輪しか咲かないのか？だもんで、自家製の蓮花を断念して蓮葉茶に転換ですな‥。コレは先週の写真‥ まぁ、もともとそのつもりだったのだけど‥。低い位置で茎を切ると管を通過して根に浸水するのかな？良く…
先日は煎茶のティーパックに、咲いて二日目の（ホントは開く前がいいらしい‥）蓮花の雄蕊を載せたりして香りを移した？蓮花茶を淹れたんだけど‥いま一つ‥？だったので、今回は他の麦茶パックと煮だしてみた‥。 けど‥、そもそもの花自体も雄蕊もそれ程香らな…
またも朝になったら開いた蓮の花‥。昨日より花托の雌蕊部分なのかな？少し黒くなって来たぞ‥。まぁ受粉自体は昨日の虻っぽいムシの出入りで既に済んでいるかな？ 昨日の夜も蓮の花のコトを考えながら眠りについたんだけど、一輪しかないから大切にしたいなぁ…
『金曜日にカレー』って言うのは海洋自衛隊の曜日感覚を認知するため‥って言うのが最初とか言うのか‥そもそも、発祥云々（でんでん）は言い出したもの勝ちって感じなんでどうでもいいけど、ウチでも金曜日にカレーっていうコトは多いかも‥ ひと頃はひたすら…
家庭菜園って‥葉っぱを育てているのか？虫を育てているのか判らなくなることがあるけど‥って、いい例‥ サラダで生野菜より温野菜を摂取した方が消化も吸収もいいって知っているけど‥サラダが好きなのか？マヨネーズを摂取するために生野菜を媒介にしているの…
昨日の『水無月』に続いて、寒天とでん六豆の甘納豆で氷菓みたいのも作ってみた‥ やっぱり尖らせた方が涼を感じるかな？って‥少し寒天が濁ったな‥。もっと透明感が欲しいね‥ 甘納豆‟アソート”があったらしよ‥詰め合わせだね‥ 自分で豆を炊くと大変だよね‥こ…
トウモロコシがシーズンなんだよね‥。家庭菜園でも定番のトウモロコシだけど、美味しく出来ても野生動物となんだか芋虫に喰われちゃうし‥。出来たら出来たで一気に食べなくちゃならないし‥って言うんでトウモロコシは‟食べたいときに買ってくる”スタイルに変…
『外郎』ってもともと好きだったけど、‟季節限定”って言うとなんだかソレに釣られてわざわざ購入しに和菓子屋に足を進めたり‥ 外郎ってそれ程作るのは難しくないみたいなんで、甘納豆と上新粉を用意して作ってみた‥。ホントは蒸かすんだけど、『電子レンジで…
長野県に来て鮎がよく売っている‥もちろん養殖なんだけど、信州上田産ってあるけど、稚鮎は琵琶湖から来るのでは？って思っているけど、上田にそんな施設があるのかな？長野県上田って書かないで信州上田‥って信州って方が美味しそうなのかな？内臓は出して‥…
確か４月早々に植えたんだよな‥まだ７月にもなってないけど、ジャガイモの試し掘りをした‥。結果：おおむね良さそう‥。 まずはせっせと除草‥多くはスギナ‥。ニラも多数点在しているし、昨年に隣地の宅地開発前に少し移植したのでかなり家計を助けてくれてい…
梅雨に入って意外と晴れ間続きだったけど、今日は梅雨らしい天気で朝からしとしと‥ 昨日和菓子屋で買って来た恒例の『水無月』ですな‥。昨夜ネットで外郎なのか寒天かに雫状の波紋様を味付けしている動画が出回っていてなかなかの涼を感じる‥。 水無月だって…
秋から準備して春から初夏に収穫できる作物も今くらいの時期にかなり嬉しい‥。 【エンドウ豆編】 今年はエンドウ豆の調子がよく、春からチビチビ収穫して絹サヤとして食べていたけど、追いつかずとうとうグリーンピース化してしまった‥。と言ってもコレはコ…
今週末は助役サマの生誕ウィークに指定されたんでいろいろ税を‥いや贅を尽くした？ 『養殖鮎』ってよく売っているので鮎飯は結構作ります‥。養殖って‥琵琶湖産だよね『筍汁』は長野県では『鯖の水煮』の缶詰を使うのは今はかなり知られたコト‥ 断腸の思いで…
買って作るのは心外なのだけど‥ スーパーの賞味期限切れ切れの食材売り場に青梅が並んでいたので２袋購入‥。なんとか持ち前の社交性と図々しさで青梅を入手出来なかったのには猛省ですな‥。梅酒は未だに大量の備蓄があり、梅干しもさっぱり減らないし、強い…
世の中が筍の旬らしいのでちょっと採取に‥ん？『筍』『旬』似ているね‥ ボクが中学生の頃に代々木公園の横の歩行者天国で流行っていたのは『竹の子族』だったね‥。埼玉の家からアノ格好で出掛けたら後ろ指指されたのかなあ？洞窟とかでしずくが凍った筍状の…
既に投稿済みかと思っていたけど、投稿していなかったみたい‥常備の『らっきょう酢』が無くなって来たので追加製作することに‥ 以前助役サマと行った鳥取砂丘の‥その砂丘の続きの砂地でらっきょう畑が広大で‥凄かったね‥鳥取県産が欲しかったけど、近所の農…
なかなか発芽率も良くないんだけど、昨秋から仕込んでおいたエンドウ豆が今年は豊漁 絹サヤで食べるのが基本ナンだけど、ウチの助役サマはなんだか‟豆ごはん”が大好きだそうで‥こんなプリプリのグリーンピースで豆ごはんを作ったら美味しいだろうなぁ～って…
眩しいばかりの五月の陽光で、新緑が日に透けて眩しいです‥。 柿の葉寿司を作るにはまだ葉の大きさが小さいみたいだけど‥ スーパーで『あぶりしめさば』を見掛けて「押さなくちゃ！」って買って来た‥ 酢飯を作って‥本来なら一枚の葉に一口サイズの押し寿司を…
一通り畑の畝を埋めたので、しばらくは水撒きをし続けている‥。けど、枯れてしまうモノもある‥。 今のトコ、唐辛子２株、ピーマン１株、ズッキーニ１株が萎れて来た‥。消滅だな‥。街に出た時に補充しなくては‥。 昨年から始めた蓮池は去年は遅かったのか開花…
畑での作業で汗を流していると、隣の奥様が「蕗は食べないのか？」って言う‥。ナニが言いたいのかを少し考えて、「ええ‥もうしばらくしたら採ろうかなと‥」って言うと、お隣の蕗は隣地の造成の関係でなくなってしまったとのコト‥。なんと‥ そもそも、コノ蕗…
一昨日の未明に腹痛に襲われ、夜半に便所に行き苦しんで‥。翌日は玄米のお粥で過ごして‥少し味をと思って、冬に作った柚子味噌を載せて‥食べたら‥じきに‥刺すような痛み‥。うんうん‥と苦しんで、どうしようもなくて寝床に潜り込んでフゥフゥ言いながら体をく…
週末でなくても、うどんは良く打つのだけど‥。腰のある角の立ったうどんを目指していたのだけど‥ウチの助役サマは伊勢うどんのフワフワ感が好きだっ！って言うので‥柔らかく打ってみた‥ ぐつぐつ‥ぐつぐつ‥ガス代勿体ないな‥って思いながら温泉玉子も作ろう…
冷えたら硬くなるのがお餅の寂しいトコロ‥。でも売り物の和菓子のお餅の類はあくまでも‟もっちり”している‥。上新粉とか白玉粉とか餅粉を使えばいいのか‥？わざわざ買うのも面倒だし‥。調べたら『硬くなりにくい餅』の作り方もあるという‥。 やってみるコト…
畑を全面除草した関係で、秋に播種したけど春になってやっとこさ芽を出してやる気のない新芽その他を鋤き込んでも良かったのだけど、種代だけでも回収しないとヤリキレナイのでせっせと回収して、チマチマとお浸しにする感じでもないのでまとめて茹でて‥ミキ…
土曜に除草をしていたら蓬があった‥。千切って香りを確認して蓬を検索して間違えやすい他の葉っぱとかも確認‥。 大丈夫そうなので採取して、夜に葉だけつまんで煮るのも何だし蒸かしてみた‥ ら、なんと酸化してまっ黒に‥。とほほ‥助役サマに聞いたら重曹を入…
昨夜の反省を寝床で考えていたけど、実は何の小麦粉でもいいのでは？って思っていたら早く焼きたくなってきたので、目が覚めたらすぐ練ってみた‥。メダカに餌やったり掃除をしてから焼いてみることに‥今度は少し柔らかめに練った。如何に‥？ 本場は全粒粉を…
毎週パンは焼いているんだけど、ってセットして焼き上がりの時間には起きて冷ましてからカットして‥って特に変わらず‥美味しモノは美味しい‥。いろいろ他のパンにもチャレンジはしているけど、オーブン温めたり面倒だね‥。薪ストーブとか常に燃えていれば気…
