バジル賛歌

『ジェノベーゼ』って言うんだっけ？
“母をたずねて‥”で有名なマルコの故郷、イタリアのジェノバの名を冠してしるこのジェノベーゼ‥
バジルをせっせと摺り潰して作るのだけど、ウチはミキサーでやったのかな？

前は春まで残る位沢山ソースを作ったけど、困った事に林檎なんかと同じですぐ酸化する。
鮮やかなバジルグリーンだったのに、なんだろ作り置きした草餅の様に‥
ん？草餅も酸化していたんだね‥真っ黒になってしまう‥

　
ソースを作って混ぜ混ぜしているうちに‥　　　　　　　　　既に酸化‥

　
飾りつけする間もない‥　　　　　　　　　　　　　　　　　元はこんなに鮮やかだったのに‥

林檎ジュースは、アスコルビン酸(バイタミンＣ)を入れながらミキサーに掛けたりするけど、そんな添加物を利用する方法があるのかな？
誰か教えてぇ～！