ビャンビャン麺への道vol.１ ～Road to biángbiangmiàn
先週末に上京した折に、はじめてビャンビャン麺を初体験して‥。早速、今週末実践してみることに‥。
【TryBiáng^2①】最初は特に研究しないまま‥いつもの中力粉と塩で‥。助役サマからは「辛くしないでねっ！」ってリクエストがあり‥チリは少なめに中華丼ぽく上に載せる具も用意して‥。たっぷりの茹湯は用意しておかないと‥。うどんはよく捏ねているけど、あんなにきゅぅぅぅぅ～って伸びるとは思えない‥って思いつつ‥引っ張ってみるけど‥ぶちっ！切れるわな‥繰り返すけど‥ぶちっ！
具が冷えていき、茹湯も減るし台所が湿気るので待機状態‥
残念っ！諦めました‥最初から上手く行くわけありません‥西安四仟年の麺の歴史を嘗めてはいけませんでした‥。いまさらなんでブチブチ切って関東で言うトコの『紐革うどん』って言うのかな？特に助役サマの小言もなく戴きました‥。
【TryBiáng^2②】先週末に行った西安麺荘秦唐記のHPに麺打の動画があったので学習‥続けて他のビャンビャン麺の動画も探す‥（探さなくても教えてくれるけど‥）
Biang Biang Mian (Biang Biang Noodles) 油泼扯面
[Eng Sub]Biangbiang Noodle 油泼扯面【曼食慢语】第二季第22集 *4K
美味しそう‥最後に、んこ座りで食べるのが可愛いですネっ♬
Chinese Biang Biang Flat Noodles from Xian. Hand Made and Cooked in London
なるほどね‥手延麺の時は打粉じゃなくて油なんだね‥。きゅぅぅぅぅぅーって延びるよね‥。中力粉がイケないのか？でも、たくさん買ってあるし‥。助役サマからは、「胃に優しい味付けにして‥」って最初から牽制されてしまう‥。自家製チリの登場はなさそうだ‥
此処までは、良さそう‥だけど‥。
背後で心配そうな気配を感じます‥
きゅ～っ！！って延びないっ！ブチッ！茹油はボイル状態だし‥で、断念‥
荒川水系の名物の“川幅うどん”厚め仕上になりました‥。それでも、季節のお野菜と温泉玉子で優しい味付けに‥。まだまだです‥。明日もやりますっ！
【TryBiáng^2③】翌日再挑戦です。実はうどんにはこしを出すため？でん粉を添加していたのだけど、コレを止めればいいのかも‥って‥しこしこ練ってみる‥
が、やっぱりブチブチ‥
なんだろう‥。この長野県産の地粉がイケないのか？ネットで手延べ麺の粉について検索するけど、そうめん用のモノが少々‥強力粉と薄力粉を半半で中力粉にしているモノが多いけど‥。ちょっと在庫に薄力粉がそれ程ないので断念‥。
ブチブチになった第三弾は、昨夜の豚汁に南瓜を加えほうとうにしました‥。
写真撮らなかったけど、ほうとうは美味しかった‥。
