柚子胡椒 （ yuzu chili ）

３年待つとか、３ヶ月とかの超スローフードと違って、「柚子胡椒」は直ぐ食べれる。（食べられる）
風味が命だと思う。塩で多少の乳酸醗酵があり旨みが増すのかもしれないが、コレが瓶入りとかで販売しているのを考えると、どんな防腐剤？が混入しているのかと心配になる。ので作った‥。

青唐辛子を微塵切りにする。
ソレを擂鉢で摺る。
簡単簡単‥。

微塵切りにした柚子を加える。

塩を加えて更に磨り潰す。
柚子の果汁を絞って、味を調える。

ふろふき大根に使用する。
ピリッした風味のある辛さです。
これぞ、“日本人の味”って感じ？
「う～ん、美しい国　日本！？」
この時期に、ビビットな萌黄色が視覚的にも新鮮です(o^-')b

【加筆】chili

「鱈ちり」とか「ちり鍋」のチリって何か調べてみた。 （以下アレンジして無断転載）

冬の俳句の季語「ちり鍋」は、新鮮な「白身魚」が決め手。新しい魚の切り身は煮ると「ちりちり」と縮まることからこの名がつきました。ふんふん(・д・)
現在では具に関わらず、水煮タイプのものを「ちり」と呼ぶ。この「ちり」タイプの鍋物は、各人がお皿の上で、自由に味付けを加減できることが魅力です。

なぁるほど‥。白身の魚の身が「チリチリ」ネ！

じゃぁ、唐辛子の「chili」は南米のチリの形に似ているからって言うのはホントかな？