あんず処理

あんずの処理の記録‥
　
僕が貰って来たけど購入したモノもまだある‥　　煮るのは“あんずの中の空気を抜く為”だそうな‥

　
茹でると鮮やかなオレンヂ色になる‥　　　　　　保存容器も煮沸して‥長期保存に備える‥

　
茹でたあんずに熱いシロップ(湯：砂糖=50:50)を注いで‥　　　しばし逆さに‥熱で蓋も除菌って事らしい‥
摺り切りまでシロップを注いでいてもいつの間にか空隙が出来る‥。この部分は理論上真空‥のはず‥

毎度お馴染み“鶏のあんずソース煮”若鶏が普通の鶏になり、モモ肉がムネ肉に‥
僕はモモ肉のほうがいいなぁ。
パサパサして頂けない‥
それにしても、あんずソースなんてジャムと一緒に御飯を食べるなんて‥以前では考えられなかった‥
コレもジジイになったせいか‥( -_-)=з