鹿肉を貰う

鹿に季節が在るとするなら禁猟で無い時期、つまり狩猟期だ。
鉄砲打ちの先輩から鹿の“背ロース”（って言っていた）を貰った。
「刺身もいいけど、稀に細菌にあたるらしいから、お勧めしないな」って言われれば刺身で食べるヤツはなかなか居ないだろう。
で、“炒め”と“鍋”にした。

鹿肉と言えば、花札の鹿は何と一緒だったかな？え～っと、え～っとヴェニソンでなくって、ソウソウ
『もみじ』だ。紅葉と鹿がアッチ向いているから、10月を指す紅葉の鹿の札が『鹿十』（シカトウ）→（シカト）になったのは有名な話（説？）

いやーぁ。血が滴るとはこういう事。
市販の肉はやはり“血貫”がされているのかな？
やっぱり痛み易いのだろうな‥。

玉葱と炒める。
あまり芸がないけど、想像より癖もなく美味しい！
もっと薄く切れば、柔らかかったかも‥
って言っても特に堅くは無い

残りは鍋（写真は投入直後）
血がそのまま灰汁になった感じはあるけど、結構柔らかくて美味しい。
何に近いといえば、馬肉、通称サクラ肉だな。
赤身だらけだし、匂いもニューコンビーフに近い。

今朝、たっぷりお礼を言っておく「美味しかった！」って。
今度、猟の時には連れて行ってと頼んでおいた。
ドウかな？