ふろふき大根

穂高の現場の隣の畑で採れた大根を貰った。

根は“ふろふき”大根に、葉は塩揉みにする

久々に料理の本を読むと、米の研ぎ汁でした茹でをする事になっている

ストーブの上でのんびり調理をしようと思って居たけど、まだ下茹で段階なのに時間はかけられないと、ガスにかける

糠の匂いを抜く為にもう一度煮沸。

煮ては茹で溢し、煮ては茹で溢し、燃料が勿体無い(´_｀*)
今回は料理本の通りにやってみる

だし汁と昆布で茹でる
本当は鍋の底に並ぶくらいの量で調理する。らしい

まずは自作“紫蘇味噌”で‥
大根だけでも美味しいのに、味噌でピリリっと美味しい！

次は助役作“柚子味噌”これも美味しい！