牛歩村日記? Like A snail's pace?

日々平穏に暮らしていれば、自から幸せになれると言いますが‥?いろいろ雑音が‥

柚子deピール、砂糖漬、蜂蜜漬

正月に実家で貰って来た柚子なんだけど、それ程使ってなくてこのまま傷んでしまっても、勿体ないので一気に利用してみた。

イロイロ考えたけど、この間『晩白柚ピール』が、まぁ上手く作れたので‥『柚子ピール』
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洗って、皮だけ使用するので内部は他に使います‥。

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皮はイメージとしては、世界地図のメルカトル図法みたいになっているのを、ピールっぽく細長く切ります。2回煮溢して‥苦みを抜いてみます。が、勿体ないので紅茶にして飲んでみました。苦い‥

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あとは皮と同量の砂糖で煮詰めていきます。前回の晩白柚ではカラメルになったので、超弱火でジワジワ行きましたヨ。上手く水分が抜けたトコで、グラニュー糖の海に投入します。因幡の白兎がガマの穂に包まれるイメージ‥?美味しいです。もう少し苦い方が柚子っぽかたカモ‥?

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残りの実の内部部分は、砂糖漬けと‥                  蜂蜜漬けにしてみました。

イメージ 9ソレでも、コレだけ残してあります‥