柚子deピール、砂糖漬、蜂蜜漬

正月に実家で貰って来た柚子なんだけど、それ程使ってなくてこのまま傷んでしまっても、勿体ないので一気に利用してみた。

イロイロ考えたけど、この間『晩白柚ピール』が、まぁ上手く作れたので‥『柚子ピール』
　
洗って、皮だけ使用するので内部は他に使います‥。

　
皮はイメージとしては、世界地図のメルカトル図法みたいになっているのを、ピールっぽく細長く切ります。２回煮溢して‥苦みを抜いてみます。が、勿体ないので紅茶にして飲んでみました。苦い‥

　
あとは皮と同量の砂糖で煮詰めていきます。前回の晩白柚ではカラメルになったので、超弱火でジワジワ行きましたヨ。上手く水分が抜けたトコで、グラニュー糖の海に投入します。因幡の白兎がガマの穂に包まれるイメージ‥？美味しいです。もう少し苦い方が柚子っぽかたカモ‥？

　
残りの実の内部部分は、砂糖漬けと‥　　　　　　　　　　　　　　　　　　蜂蜜漬けにしてみました。

ソレでも、コレだけ残してあります‥