山葡萄酒

アップルサイダーに続き、山葡萄酒も“澱引き”したままだったので瓶詰することにした。

あれは去年の11月仕事がひと段落したので久々に山に入った。
山葡萄採取の為。
出遅れた為かいつもの所にさっぱり無い。
枝の何処にも残ってない所を見ると、実ってなかったとも思える。
当たり年とそうでない年はある事は判っているけど、今年は無い年かも‥
秘密の場所を何箇所も移動。
既に山は雪に覆われている。

取って置きの場所に沢登り
山葡萄の真っ赤な葉っぱが落ちている。
期待大

あったあった、まだ残っている。
殆んどは落実している。
そうは言っても完熟しているから落ちたって事は、糖度が高いと言う事。
ならば、と拾い集める。
甘酸っぱい香りに土の香りが混ざる。いい香りだ。

拾い集めた房はこんな感じ

葡萄の実を房から外して、潰して、糖分を調整して、酵母を加える。
アルコール度数が高くなるに連れて、澱（おり）を除いて、熟成させるってトコ。

なんとかフルボトル１本とハーフボトル２本になった。
いつ飲もうかな？