牛歩村日記? Like A snail's pace?

日々平穏に暮らしていれば、自から幸せになれると言いますが‥?いろいろ雑音が‥

餅たらこチーズもんじゃ! ~Nostalgic Mochi Tarako Cheese Monjayaki

日曜の昼は在庫食材処分で『月島もんじゃ』のセットをたべる‥ 肝心な時にもんじゃ用のミニヘラが見つからない‥。セットに餅とたらことチーズを入れた‥。キャベツだけ沢山刻んで投入し‥あとはコネコネ‥。 居間でやると匂いがっ!ってコトで会場を悩んだ結果、…

柚子でいろいろ作る                ~Making all kinds of things with yuzu

先日、実家から柚子が送られてきたので痛まないウチに‥っていろいろ利用した‥ 27日に来たんだけど、30日に箱から出したら下の方が痛んでいて、かなり焦る。 前記のモノは柚子湯に使用しする‥。よい香り‥潰さないように、湯を代えても香りだけ使い続けるかな‥…

自家製二味唐辛子                     ~Original blend of two spicy peppers

ここ数年作っている二味唐辛子が切れたので、再度調合した。年末年始は実家に道中から疫病を持ち込まないように帰郷しなかったので、寄居町の風布にみかん狩りに行けなかったので去年収穫しておいて乾燥しておいたモノを使用します。 んっ?ココにも偽珪藻土…

晩白柚ピール2020-2021’ ~Peeled banpeiyu-citron 2020-2021

7~8年前に初めて出会ってココロを奪われた晩白柚なんだけど、今年も購入して利用 年末から年始は正月飾りとして鎮座して‥その後4回に分けて食べた‥。外皮は表面とそれ以外に分けて3回程煮溢した。煮溢し液は回収して入浴剤に‥。 煮溢した残渣は同量の白…

リンゴ擦ったぁ~ Ringo Starr

去年の11月末に戴いて来た2箱のジュース用のフジリンゴだけど、勿体ぶっていたけど やっと擦りました。午後はじめて夜までかかった‥立ってて疲れたぁ~。糖度15‥ 収穫から1ヶ月以上経っているじゃない?ナニしてたの? なんだかな?最初はパクパク食べてい…

干し柿のブドウ糖 ~Glucose from dried persimmons

干し柿をチビチビ食べて、糊口を凌いでいるけど‥いつの間にか白い粉に覆われた。見た感じは良くないけど、自分で作ったもんで愛おしさまで感じる‥食べちゃいたい まぁ、かなりの糖度だもんで糖分が表面に噴き出しているとは‥不思議なモノ‥。皮を剥いたので干…

山芋入りお好み焼き ~Okonomiyaki with Japanese yam

ウチの近所は長芋の産地とのコトで、地場産売り場では結構並んでいるので良く購入するし‥、お好み焼きに繋ぎで入れるんだけど、なかなか美味しく出来た。もっとカリカリに作りたかったけど、長芋入れ過ぎてかなりレアな感じだった‥。 ‟はな土”って言うのかな…

鰤雑煮 ~soup containing rice cakes and Japanese amberjack and vegetables (New Year's dish)

新年2日目の朝は雑煮を‥、若い頃?というか食べ盛り時には当然のように汁粉と雑煮はセットだったけど、どうもヒトとしての器と共に胃袋の容量もかなり減少しているようだ‥。 しっかし‥パック餅の賞味期限って‥凄い‥。来年の8月とは‥。法令を遵守しなければ…

初餃子‥ ~Dumplings at the beginning of the year

海上自衛隊の金曜日の夕食がカレーなら、ウチでは餃子の確率が高い‥。知らんけど‥ 28センチのフライパンに40個ならギッチリですな‥。単に餃子の皮が40枚入りだもんで‥毎度焼き加減とか具とかケチが付くけど、今夜の餃子は合格を戴いた‥。 ナニかに似ていると…

新年あけましておめでとうございますっ!     ~Happy New Year!

無事に新年を迎えられました。おめでとうございます‥ ‟大荒れ”とか‟数年に一度の寒気”ってイロイロ言っているけど、ドウなんだろ‥ 『元旦』とは1月1日の朝のコト‥山影から太陽が見えた時にありがたく拝む‥ この程度の雪ですな‥。足跡は早々に配達に来た郵…

いろいろ作る&食べる‥ ~Make & eat a variety of foods‥

ごはん作るのは嫌いではないし、もちろん食べるのも嫌いじゃない‥ 今年は押し寿司を何回作ったかな‥当初は一枚一枚の柿の葉に包んでいたけど、10月辺りから柿葉が入手出来なくなって来たので、塊の押し寿司に‥コッチの方が楽‥ ナニかカードのポイントが貯ま…

フルーツケーキ&熟成生クリーム ~Fruit Cake & Aged Fresh Cream

クリスマスだと言うので、ケーキを焼いてみた‥。手っ取り早くHMを使おうかと探したら切らしていたので、薄力粉とバターと牛乳と砂糖‥ まぁ、それなりに膨らみました‥。 粗熱を取って‥ かなり古いというか熟成した生クリームがあったので‥ポイップ‥大丈夫か…

冬だって新じゃが美味しい ~New potatoes are delicious even in winter!

なかにはカボチャとかキウイフルーツとか収穫してからしばらく寝かして?熟成?させてから食べるモノってあるけど、ホントは畑で熟成させた方が美味しいのかな?ただ、畑で熟成させていると‥イノシシやらイロイロやって来るからかも‥ 秋冬のジャガイモだって…

芋羊羹 ~Sweet potato and Agar

この間収穫したサツマイモだけど、ソレも1っ個だけなんで勿体ぶっていたけど‥連中足が早いんでサッサと始末しないと‥一応ローストしてみた‥ けど、焼き芋状態で美味しいか美味しくないかは加熱しているときの香りで既にわかるもので‥あまり期待できないコト…

カップ煮こごり ~Cup Seasoned Gelatin

寒くなれば‟鍋物”って‟ステレオタイプ”思考だとは思うけど、食材もそれなりにスーパーに並ぶのでしょうがないのかな?『ブリ大根』に‥ってブリのアラと言うかブツ切りがトレイに血を滲ませてラップしてあったり‥。大根はウチでも採れるし‥ で、ブリ大根の翌…

晩秋採れジャガイモ収穫しながら地球を感じる ~Late Autumn Harvesting Potatoes while Feeling the Earth

『もはや戦後ではない』って言うのは、敗戦から10年位経っていたのかな?いまだに‟戦後”って使うし、次があれば使わなくなるんだろうし‥ もはや晩秋というよりは初冬?なんだろうな‥12月だし‥霜が何度か降りたら秋採れのジャガイモの葉も萎れて来たし、霜柱…

初めての秋採れジャガイモ『アンデス』でイガイガ? ~First fall harvest potatoes "Andes" feel uncomfortable?

家庭菜園なんて爺臭い趣味なんだか実益なんだか自給を目指しているのか?まぁいろいろ食に興味を持つって大切だな‥って感じさせてくれているけど、人生のかなりの時間を非常に効率の悪い食料の生産作業に費やして‥って感じなんだけど‥。 そもそもは助役サマ…

戦時食に想いを馳せる ~Thinking about Wartime Food

先週末に掘ったサツマイモ(種類忘れた)の収量が悪かったので、チョッと太い根の部分も持ち帰っていたので‥、もったいないから食べてみた‥。ローストですな‥ う~む‥。食物繊維って最近まで栄養素とは認められていなかったソウだけど、あった方がバランスが…

賞味期限への再挑戦(自家製ヨーグルト編)    ~Re-challenge to The Expiration Date(Yogurt Edition)

晩秋と言うより初冬なのか?少々暖かな日々が続くけど‥一番遅いリンゴの収獲も終 わり、もう冬の葉物だけしかないかと思っていたら、キウイフルーツやら洋ナシやらがまだ出回っている‥。結構軒先でキウイを繁茂させている農家ってあるんだよね‥。雌雄異株だ…

大きな蕪でガーリックソテー ~Garlic Sautéed with Large Turnips

例年なら『勤労感謝の日』辺りにはかなり寒いんだけど‥今年は暖かいね‥異常気象とか温暖化とか‥言っているけど、気圧配置でこうも暖かくなることもあるもんだな‥ サツマイモの葉が萎れたので掘ってみるコトに‥この苗だって10株のうち1株しか育たなかったんだ…

ねらわれた干し柿 ~Deserted Persimmon

順調に干からびて来た干し柿だけど、なんでか上部のモノが食べられている様な‥ ソレに結構重いのに寄せられているのはなぜ?誰が?落ちたわけでもないみたいだし‥ 一応間隔を戻したけど‥ 結構なくなっているな‥ まぁ全部食べたら糖分摂り過ぎだけど‥ 第一陣…

はじめての春巻 ~My first spring roll

はじめて春巻きを揚げた‥ 冷蔵庫から春巻きの皮を出してビックリ‥。みんなくっ付いて塊になっている‥。でもなんとか剥がして包んで出来ました。チョッと温度高かったけど、カリカリに出来ました‥。今度は皮から作ってみたいね‥ 10枚入りの皮の塊なら5枚5枚に…

週末おでん ~weekend oden

夕飯に畑で猛威を振るっているニラを大量に消化しようと餃子を作ろうと思っていたのだけど、後半に少し出掛ける用事もあるので買ってあった大根を消費したいし、肌寒いしで、おでんを作るコトに‥ って言っても、オリジナルなのは出汁と大根とジャガイモ、里…

2020´干し柿&試食 ~2020´ Dried Persimmons & Tasting

先週の日曜日(10月25日)に近所で目星を付けていた邸宅に声を掛けさせて頂いて渋柿を拝借して来た。どちらのお宅も心よく応じて頂き感謝至極です‥。 糖度も申し分ないみたい‥。せっせと剥いて吊りました。 左側が写真右の柿で右が左のお宅の柿‥。剥いていな…

干し柿の糖度問題《昨年からの持越案件》 ~Sugar content problem of dried persimmons 《carried over from last year》

昨年は渋柿の鉱脈を発見して物干し竿が撓むほど干したのだけど‥、なんとその鉱脈の原木が春先に根元から切られてしまい、寂しい想いをしていたのだけど‥何個か手に入ったので吊るすことに‥、がしかし、干し柿とは蔕のトコを‟T字”に残して鋏を入れないと左図…

和栗のモンブラン ~Mont Blanc aux Japanese chestnuts

なにやら栗の名産として売り出している近隣の小布施町の小布施堂って甘味処の『朱雀』って高級和栗菓子のハナシを助役サマにしたら、食べたいけど要予約だとかコースで注文だとか‥なかなかハードルが高い様子‥。知人と逢って帰って来れば「○○サン食べたこと…

栗ご飯であれこれ‥ ~Rice boiled with chestnuts and consideration

助役サマが御友人から朝採りの栗を貰って来たので連休の献立の調整し直し、ついでに一晩冷凍庫で休んで戴いて‥って冷凍すると渋皮が剥き易くなるとか‥?。 冷凍庫から取り出してすぐじゃなくてチャンと解凍してからじゃなかったから離れが悪かったのか綺麗に…

いろいろ考えると美味しくなくなる秋の味覚って‥ ~The more I think about it, the less tasty the autumn flavors become...

スーパーで筋子が並んでいたので、二人で一食分になるか?と皮算用を巡らせて100gだけ購入する。醤油漬けに仕込んで朝食に‥。 まぁ、ご飯が見えないくらい載せたいのだけど、コレで二人で50gくらいかな‥ケチ臭いね‥ん?臭いって書くのはケチじゃないけどそ…

昔ホットケーキ最近パンケーキ ~Hotcakes used to be pancakes, recently.

同じモノでも時代が変われば呼び名が変わるらしい‥。以前のモノと違うモノっていわゆる差別化って言うか『リニューアル感‥』ってコトなのか‥。最近の首相になった死んだような目をしている官房長官がニューオータニのパンケーキが好きだという‥2,800円のセッ…

ジューサーの刃を替えてみる ~Change the blades on the juicer.

Panasonicのジューサーを使用し始めてかれこれ10年は過ぎたみたいだし‥この手の小型シロモノ家電って最初だけ遊んで、飽きちゃう‥ってパターンが多いけど、ボクにしては結構長続きしているかな?ひと頃一世を風靡したホームベーカリーだって、いまだに週一で…