2008-01-18から1日間の記事一覧
今週末は大寒だ。 日照時間が最短となる冬至から遅れる事1ヶ月で、北半球は冷やされて来る。 あと1ヶ月間高騰灯油を爪の先に灯していれば、温かくなるのだろうか‥ 起きたらまず外の気配を伺って、車の除雪と暖気‥ 玄関の長靴の底が凍ってくっ付いてしまっ…
メンチとハンバーグで味わった今シーズンの鹿肉‥ 去年一番美味しかったのは『DeerJerky』‥ 昨年末に漬け込んでいたので、塩抜きして薄く削いで、一昼夜干してから軽く熱燻した‥。 薄く削げなかったので厚いトコは1cmほど在ったけど、燻製後干していたらだい…
能登の外海で採取した海水‥ ポンプアップした塩田の海水と 海から直接採取した海水‥ 最初は海水を冷蔵庫の冷凍室で冷やして、生クリームの泡だて器でホイップすれば波の花状の泡になるのではないだろうか‥ 若しくは、ペットボトルごとシェイクを続けてもいい…